西式烹调
专业简介：本专业培养从事西式菜肴加工制作的高级技能人才。主要培养学生具备获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会，并具备能运用西式烹调热菜技法，加工制作不同风味的菜肴，能根据顾客的需求，编排宴席菜单和制作一般西式宴席菜肴，运用凉菜制作、食品拼摆的造型方法和技法加工制作成品，制作各种基础少司，对菜肴成品进行成本核算，识读西式厨房主要用具、西式烹调原料和菜单专业外语词汇等专业能力。
主干课程：烹饪概论、厨政管理、常用西式烹调原料选购鉴别与保管、烹调原料加工工艺与技能、西式烹调热菜工艺与技能、基础少司制作与技能、凉菜制作与拼摆、专业外语阅读与会话、餐饮企业管理等。
实践教学：西式烹调原料鉴别、烹调原料加工技能、西式烹调热菜技能训练、基础少司制作技能训练、凉菜制作等。
就业方向：在各星级宾馆、酒店及西餐厅从事指导他人进行工作或协助培训一般操作人员，以及从事厨房西式菜点加工制作工作，也可自主创业开店。
