中式烹调
专业简介：本专业培养从事中西式面点原料加工和中西式面点制作的高级技能人才。主要培养学生具备获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会，并具备能运用抻、削、拨、钳花、挤等成型手法对常规宴席所需的面点制品进行合理与加工，运用炸、煎、复合方法等技法加工制作不同风味的宴席面点成品，运用造型方法和装饰技法对中西式宴席面点成品进行美化、对中西式宴席面点成品进行成本核算等专业能力。
主干课程：烹饪概论、厨政管理、中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料鉴别与应用、中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、中西式面点成品装裱、专业外语阅读与会话等。
实践教学：中式面点制作技能、西式面点制作技能、面点装裱技能与创新、中式面点创新开发与制作、西餐制作等。
就业方向：在各星级宾馆、酒店及大型餐饮集团从事指导他人进行工作或协助培训一般操作人员，以及从事厨房中西式面点动加工制作和创新与实践工作，也可自主创业开店。
