深圳市第二职业技术学校

【专业介绍】

西餐烹饪专业是深圳市第二职业技术学校特色专业之一，广东省粤菜师傅培训基地，配备二位深圳市粤菜师傅技能大师工作室主持人引领专业发展，专业师资力量雄厚，从高星级酒店引进5位名厨担任专业教师，全都具有高级技师资格。本科升学率高，2019年以来，连续三年本科录取人数蝉联全市第一，高考升学率达到100%，共为韩山师范学院和岭南师范学院共送34名本科优质生源。

烹饪专业坚持小班制教学模式，由高层次才名师团队领衔，名厨主导专业课程体系开发与实施，培养具有创新思维与创业意识的高素技能人才。

【专业特色】

西餐烹饪专业开设于2020年，目前每届开设一个班，是深圳开办时间最早、实训设施最先进、师资力量最强、升本科率最高、社会影响力最广的特色专业。

培养思想政治坚定、 德技并修、全面发展， 具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、 掌握中式烹调和中式面点等专业知识和技术技能，具备学习能力、认知能力、合作能力、创新能力、职业能力等支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，具有较强的就业创业能力，面向酒店、酒楼、特色餐饮等餐饮领域，能够从事西式烹调和西式面点等工作的高素质劳动者和技术技能人才。

【实训中心】

烹饪专业建有现代化的实训体验中心：总投资达1000多万元，实训面积1200平方米，该中心共有实训室7间，包括中西餐基础实训室、冷菜和雕刻基础实训室、中西面点基础实训室、西餐一体化实训室、中餐一体化实训室、中西面点一体化实训室、中餐创意烹饪实训室等，不仅为培养学生的技能塑造了仿真的企业环境，还可为深圳市提供考证、举办技能大赛、社会培训、职业鉴定等服务。

【课程设置】